材料 4人分
ホタルイカ………20〜25匹
調味料
砂糖………………大さじ1
酒…………………大さじ1
みりん……………大さじ1
しょうゆ…………大さじ2
白ごま……………小さじ1
一味唐辛子……………少々
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作り方
・ホタルイカを軽く茹でて目を取り除く。
・白ごまを煎って切りごまにしておく。
・鍋に調味料を煮立てて、下拵えしたホタルイカを入れて、弱火で汁が無くなるまで煮詰める。
・器に盛りつけ、切りごまと唐辛子を振りかける。
※下拵えしたホタルイカを半日から1日天日干しにして使用するのも良いでしょう。
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